Cómo saber algo sobre el glutatión
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Cómo saber algo sobre el glutatión

Número Navegar:0     Autor:Editor del Sitio     publicar Tiempo: 2020-10-29      Origen:motorizado

Glutatión(glutatión, r-glutamil cisteingl + glicina, GSH) es un tripéptido que contiene enlaces γ-amida y grupos sulfhidrilo. Está compuesto de ácido glutámico, cisteína y glicina y existe en casi todas las partes del cuerpo. célula.

El glutatión puede ayudar a mantener la función normal del sistema inmunológico y tiene un efecto antioxidante, un efecto de desintoxicación integrado. El grupo sulfhidrilo de la cisteína es su grupo activo (por lo que a menudo se abrevia como G-SH), que se combina fácilmente con ciertos medicamentos, toxinas, etc., de modo que tiene un efecto desintoxicante integrado. El glutatión se puede usar no solo en medicina, sino también como material base para alimentos funcionales, y se usa ampliamente en alimentos funcionales como antienvejecimiento, mejora de la inmunidad y antitumoral.

El glutatión tiene dos formas: reducido (G-SH) y oxidado (G-S-S-G). En condiciones fisiológicas, el glutatión reducido representa la mayoría. La glutatión reductasa puede catalizar la interconversión entre los dos tipos, y la coenzima de esta enzima también puede proporcionar NADPH para el metabolismo de derivación de la pentosa fosfato.


Introducción

glutatión-Ming Químico

El glutatión (glutatión, GSH) es un tripéptido que contiene grupos sulfhidrilo combinados con ácido glutámico, cisteína y glicina, que tiene efectos antioxidantes y de desintoxicación integrados. El grupo sulfhidrilo en la cisteína es el grupo activo del glutatión (por lo que el glutatión a menudo se abrevia como G-SH), que es fácil de interactuar con ciertos medicamentos (como paracetamol), toxinas (como radicales libres, ácido yodoacético, gas mostaza, Plomo, mercurio, arsénico y otros metales pesados) y tienen efectos de desintoxicación integrados. Por lo tanto, el glutatión (especialmente el glutatión en las células del hígado) puede participar en la biotransformación, convirtiendo así los venenos dañinos en el cuerpo en sustancias inofensivas y excretándolas fuera del cuerpo. El glutatión también puede ayudar a mantener el funcionamiento normal del sistema inmunológico.


Distribución de contenido

El glutatión está ampliamente presente en animales y plantas y juega un papel importante en los organismos. El contenido en levadura de panadería, germen de trigo e hígado animal es muy alto, alcanzando 100 ~ 1000 mg / 100g, en sangre humana que contiene 26 ~ 34 mg / 100g, sangre de pollo que contiene 58 ~ 73 mg / 100g, sangre de cerdo que contiene 10 ~ 15 mg / 100g, el contenido también es mayor en tomates, piña, pepino (12 ~ 33 mg / 100g), pero menor en batatas, brotes de frijol mungo, cebollas, champiñones (0.06 ~ 0.7 mg / 100g)


Función fisiológica

Desintoxicación: Combine con venenos o drogas para eliminar sus efectos tóxicos;

Participa en la reacción redox: como importante agente reductor, participa en una variedad de reacciones redox en el cuerpo;

Proteger la actividad de la sulfhidrilasa: mantener el grupo activo de la sulfhidrilasa — SH en un estado reducido;

Mantenga la estabilidad de la estructura de la membrana de los glóbulos rojos: elimine el efecto dañino de los oxidantes en la estructura de la membrana de los glóbulos rojos.


Mecanismo

Como metabolito regulador importante en las células, el GSH no solo es el grupo protésico de la gliceraldehído fosfato deshidrogenasa, sino también la coenzima de la glioxalasa y la triosa deshidrogenasa. Participa en el ciclo del ácido tricarboxílico y en el metabolismo del azúcar en el cuerpo. Puede activar una variedad de enzimas, como sulfhidrilo (SH) enzima-coenzima, etc., promoviendo así el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas. La molécula de GSH se caracteriza por grupos sulfhidrilo activos (-SH), que es el grupo funcional más importante. Puede participar en una variedad de reacciones bioquímicas importantes en el cuerpo, proteger los importantes grupos de proteínas enzimáticas sulfhidrilo en el cuerpo de la oxidación y la inactivación, y asegurar el metabolismo energético y la utilización celular. Al mismo tiempo, se combina con los radicales libres en el cuerpo a través de grupos sulfhidrilo, que pueden reducir directamente los radicales libres a sustancias ácidas, acelerando así la excreción de radicales libres y resistiendo el daño de los radicales libres en órganos importantes. Haddad y col. encontraron que GSH está involucrado en la regulación de la transcripción de citocinas inducida por lipopolisacáridos y la regulación de la vía de señalización I-KB / NF-KB. Armstrong y col. encontraron que la disminución del contenido de GSH es una posible señal de activación temprana de la apoptosis, y la generación subsiguiente de radicales libres de oxígeno promueve la apoptosis celular.


aplicación principal

Medicamentos clínicos

Los medicamentos con glutatión se utilizan ampliamente en las clínicas. Además de usar su grupo sulfhidrilo para quelar metales pesados, fluoruro, gas mostaza y otras toxinas, también se usa en hepatitis, enfermedades hemolíticas, queratitis, cataratas y enfermedades de la retina como tratamiento o medicamentos de terapia adyuvante. En los últimos años, los científicos occidentales, especialmente los estudiosos japoneses, han descubierto que el glutatión tiene la función de suprimir el VIH.

Las últimas investigaciones también muestran que GSH puede corregir el desequilibrio de acetilcolina y colinesterasa, desempeñar un efecto antialérgico, también puede prevenir el envejecimiento y la pigmentación de la piel, reducir la formación de melanina, mejorar la capacidad antioxidante de la piel y hacer que la piel brille y, GSH también tiene un buen efecto en el tratamiento de enfermedades de la córnea y mejora la función sexual.


Efecto antioxidante

Como importante antioxidante en el cuerpo, el glutatión puede eliminar los radicales libres del cuerpo; Debido a que el GSH en sí mismo se oxida fácilmente por ciertas sustancias, puede proteger los grupos sulfhidrilo en muchas proteínas y enzimas del cuerpo de ser dañinos. Las sustancias se oxidan para asegurar el desempeño normal de funciones fisiológicas moleculares tales como proteínas y enzimas; hay mucho glutatión en los glóbulos rojos humanos, lo cual es de gran importancia para proteger los grupos sulfhidrilo de proteínas en las membranas de los glóbulos rojos en un estado reducido y prevenir la hemólisis.


Fabricantes de polvo de glutatión-MingChemical

Aditivos alimentarios

Agregar glutatión a los alimentos puede desempeñar un papel inesperado:

1. Agregar productos de fideos puede jugar un papel reductor. No solo acorta el tiempo para hacer pan a la mitad o un tercio del original, sino que también mejora en gran medida las condiciones de trabajo y también desempeña un papel en el fortalecimiento de la nutrición alimentaria y otras funciones.

2. Agréguelo al yogur y a la papilla, equivalente a la vitamina C, que puede actuar como estabilizador.

3. Mézclelo con el pastel de pescado para evitar que el color se intensifique.

4. Agregar a los productos cárnicos y al queso y otros alimentos tiene el efecto de realzar el sabor.


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