¿Puede Monk Fruit salvar el mundo de la obesidad?
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¿Puede Monk Fruit salvar el mundo de la obesidad?

Número Navegar:0     Autor:Editor del Sitio     publicar Tiempo: 2020-11-02      Origen:motorizado

Fruta del monjees una especie de planta medicinal y comestible exclusiva de China. Según la leyenda, fue descubierto y utilizado por primera vez por los monjes en Guilin en el siglo XIII, pero sus primeros registros documentales aparecieron en la dinastía Qing. Se distribuye principalmente en las provincias de Guangxi, Guangdong, Fujian, Jiangxi, Hunan y otras provincias de China, entre las cuales la producción de Guangxi representa del 80% al 90% del mundo. Aunque Nueva Zelanda y otros países los han plantado, todos son introducidos desde China o el sudeste asiático.

En el pasado, Monk Fruit solo se podía cosechar una vez al año. Con el aumento de la demanda del mercado, el alcance del cultivo de Monk Fruit se está expandiendo continuamente y, a través de la cría tradicional y el manejo del campo, ha sido posible cosechar dos cosechas al año.

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1 fruta de monje = 1 kg de azúcar blanca

Monk Fruit tiene una pequeña cantidad de azúcares naturales, principalmente glucosa y fructosa. Sin embargo, es diferente de las frutas comunes. Su dulzura proviene principalmente de los glucósidos que contiene. Además, también existen ingredientes como el manitol que aportan una pequeña cantidad de dulzor. En la década de 1970, científicos estadounidenses y japoneses estudiaron la fuente de dulzura de Monk Fruit y descubrieron Mogroside. Se trata de una sustancia llamada \"saponinas triterpénicas de cucurbitacina \" cuya dulzura puede alcanzar cientos de veces la de la sacarosa. Se estima que 1 fruta seca de Monk Fruit (calculada en 15 gramos de media) contiene componentes de dulzor natural equivalentes al dulzor producido por 1 kg de azúcar blanco.

Seguro y confiable tanto para alimentos como para medicamentos

Aunque hay pocos estudios sobre la seguridad de Monk Fruit, tiene cientos de años de historia comestible y medicinal en el sudeste asiático y no se han registrado efectos secundarios. Monk Fruit es el primer lote de \"sustancias medicinales y comestibles \" aprobado por China, lo que demuestra que el gobierno tiene plena confianza en su seguridad. China también ha aprobado el mogrosido como edulcorante alimentario.

Estados Unidos aprobó el uso de Monk Fruit en alimentos y bebidas en 2009, y otorgó el tratamiento \"GRAS \" del extracto de Monk Fruit, lo que significa que es muy seguro por su seguridad. Además, los departamentos oficiales de Canadá, Japón, Singapur y otros países también han reconocido la seguridad de Monk Fruit, indicando que niños, diabéticos, mujeres embarazadas y madres lactantes pueden comerlo. Recientemente, Chinese Monk Fruit ingresaLos premios han presentado los documentos técnicos pertinentes a la UE. Si no pasa nada, será aprobado por la UE como edulcorante para alimentos.

La medicina tradicional china cree que Monk Fruit tiene los efectos de hidratar el pulmón, aliviar la tos y eliminar la flema, pero su mecanismo no se ha estudiado en profundidad. La investigación científica moderna muestra que el mogrosido tiene ciertos efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Por ejemplo, puede evitar que los radicales libres dañen el ADN. En experimentos con animales, ha mostrado ciertas propiedades anticancerígenas, como la prevención del cáncer de piel en ratones, pero su mecanismo anticancerígeno aún no está claro. En experimentos con ratones diabéticos, el extracto de fruta de Monk ayudó a reducir el azúcar en sangre y aumentar el colesterol de lipoproteínas de alta densidad. Hay muchas otras evidencias en la literatura, pero no se puede esperar demasiado de Monk Fruit, porque las dosis utilizadas en estos estudios son mucho mayores que la cantidad que podría tomar una persona normal.

Grandes perspectivas para aplicaciones industriales

Mogroside es estable al calor, estable a los ácidos y álcalis, tiene buena solubilidad en agua y no tiene un sabor metálico, amargor, astringencia y otros defectos de sabor obvios, por lo que se usa ampliamente en la industria alimentaria. En la actualidad, el edulcorante natural extraído de Monk Fruit se ha convertido en un producto que sigue el ritmo de la stevia. Por supuesto, cómo obtener un sabor comparable al de la sacarosa requiere más investigación y experimentación en la industria alimentaria.

Monk Fruit solo necesita una extracción simple, utilizando agua y etanol de grado alimenticio, no se requiere más purificación ni cristalización, y el polvo o extracto líquido obtenido se puede usar directamente en los alimentos. El extracto no contiene glucosa ni fructosa, y está compuesto principalmente por múltiples glucósidos. De acuerdo con el tipo y contenido de glucósidos, la dulzura del extracto de fruta de Monk puede llegar a 100 a 250 veces la del azúcar blanco. A veces, las empresas de alimentos incluso necesitan mezclar inulina, alcohol de azúcar y otras sustancias con el extracto de Monk Fruit para reducir la dulzura.

Como los edulcorantes artificiales a menudo son cuestionados por la opinión pública, los edulcorantes naturales se han convertido en la tendencia de desarrollo futuro. Con el desarrollo de los mercados europeos y estadounidenses, la industria de Monk Fruit todavía tiene mucho espacio para desarrollarse.

Ayudar a perder peso? Mejor controlar tu dieta

El extracto de Monk Fruit casi no aporta energía. Con la globalización del exceso de energía alimentaria, está recibiendo cada vez más atención.

Tiene alta dulzura, buena estabilidad y puede reemplazar el azúcar en su totalidad o en parte. Por ejemplo, puede reemplazar el azúcar al 100% en bebidas. En productos horneados y chocolate, puede reemplazar aproximadamente el 50% del azúcar en combinación con stevia.

Por supuesto, el papel de los edulcorantes en el control del peso

Hay diferentes opiniones en los círculos académicos. La mayoría de los estudios creen que los edulcorantes ayudan a controlar el peso, pero el efecto no es significativo; Algunos estudios han encontrado que los edulcorantes no tienen ningún efecto sobre el control del peso e incluso tienen un efecto adverso. Mi opinión es que el control de peso depende principalmente de su determinación de controlar su dieta, no de los edulcorantes. Por ejemplo, los estudios han encontrado que las personas que eligen activamente bebidas sin azúcar o alimentos sin azúcar también controlan su ingesta de grasas, azúcar agregada y alcohol. Si tienes tanta determinación, creo que Monk Fruit realmente puede ayudarte.


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